Hoteles en San Sebastian

La gastronomía vasca
Si algo caracteriza al País Vasco es la exquisitez de su cocina y la buenísima calidad de sus restaurantes, desde los más sofisticados a las mesas más caseros y humildes. La típica cocina tradicional vasca, de elaboración sencilla, basa su éxito en la calidad de las materias primas (pescados, carnes, quesos, etc).

Al mismo tiempo, la vanguardia se impone en la nueva cocina vasca, que incorpora nuevos ingredientes, aromas, texturas y combinaciones. Todos los platos se riegan siempre con vino de Rioja alavesa, sidra o txakolí, los tres vinos característicos de Euskadi.

Las sidrerías son normalmente caseríos, en su mayoría situados en Gipuzkoa, que disponen de instalaciones para la elaboración y el embotellado de la sidra y con un espacio en el que se instalan las kupelas (barricas) y mesas corridas para dar cuenta de sus especialidades (tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos verdes y chuletón a la brasa). La temporada se inicia en enero y finaliza hacia mediados de abril. Durante estos meses, se ha convertido en una tradición para los vascos visitar a estos templos de la sidra para practicar el ritual del “txotx”, sumamente bello y curioso: el propietario de la sidrería escoge una kupela y al grito de “txotx” invita a todos los asistentes a probar la sidra.

Existen numerosas bodegas de vino de La Rioja alavesa (que comprende casi toda la margen izquierda del río Ebro, entre las Conchas de Haro y Lanciego) las que ofrecen visitas y comidas para grupos, normalmente previa cita. Los caldos alaveses son de los más reconocidos a nivel nacional entre los tintos de mesa, tanto de año como de crianza, incluso a nivel internacional. El menú típico de una bodega consiste en patatas con chorizo y chuletillas al sarmiento. 

Los  pintxos
Los pintxos son auténticas joyas de la cocina en miniatura. En casi todas las poblaciones vascas existen zonas de tascas y bares especializados en la elaboración de estas joyas de la gastronomía. Habitualmente se suele acompañar el consumo de los pintxos con la práctica del “poteo”, que consiste en tomar vinos, sidras o zuritos -pequeñas dosis de cerveza- de pie en compañía de amigos y cambiando de local continuamente.

                            

La cocina de San Sebastián destaca por su sencillez y variedad. Se trata de una cocina de artesanía, en la que el mar aporta multitud de ingredientes de exquisitos platos. El pescado es su producto más valorado, pero también las carnes magras y sabrosas, como las chuletas, solomillos o el cordero. Los quesos y derivados lácteos como la cuajada, son otros de los manjares que identifican la gastronomía tradicional vasca.

San Sebastián es la ciudad del mundo con mayor número de estrellas Michelin por metro cuadrado. De hecho, es la única ciudad del mundo, junto con París, que posee tres restaurantes con tres estrellas, la máxima calificación. Esto significa que la gastronomía es uno de los atractivos turísticos de la ciudad más buscados. La Nueva Cocina Vasca, cuenta con prestigiosos cocineros como Juan María Arzak, Pedro Subijana o Martín Berasategui, los tres con las respectivas tres estrellas Michelin ya comentadas, tienen sus restaurantes en San Sebastián. Sin olvidar ni dejar de visitar los muy populares bares de pintxos de la Parte Vieja, ofreciendo obras de arte culinarias en miniatura. En la actualidad el restaurante Mugaritz está considerado como cuarto mejor del mundo. Le puedes encontrar entre Astigarraga y Rentería a escasos 10 km del centro de San Sebastián.

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